市场监管再出重拳！多地查获问题猪肉制品，变质肉品气味刺鼻引担忧

多地市场监管部门在专项执法行动中查获一批问题猪肉制品，现场发现部分肉品已明显变质，散发刺鼻异味，引发公众对肉制品安全的广泛关注。

此次行动中，执法人员对城乡接合部、农贸市场及个别小型冷库进行了突击检查。在某批发市场摊位，执法人员发现一批颜色暗沉、表面黏腻的猪肉，经初步检测，其挥发性盐基氮等指标严重超标，已不符合食用标准。更令人震惊的是，部分肉品包装日期被篡改，试图掩盖变质事实。

据现场执法人员描述，部分变质猪肉在开箱时便散发出浓烈腐臭味，肉质已失去弹性，按压后难以回弹。经调查，这些肉品多来自非正规渠道，运输和储存条件极差，且在销售环节缺乏必要的冷链保障。

食品安全专家指出，食用变质猪肉存在多重风险：一是腐败过程中产生的胺类、硫化物可能引起急性胃肠炎；二是致病微生物如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌易大量繁殖；三是长期摄入可能对肝脏造成慢性损伤。尤其夏季高温季节，肉制品腐败速度加快，更需加强监管。

目前，涉事肉品已全部封存并送检，相关销售者正在接受调查。市场监管总局表示将持续推进肉制品专项整治，重点排查：

1. 来源不明、票据不全的肉类产品
2. 冷藏设施不达标的小型商户
3. 夜间运输、异常交易等可疑行为
4. 网络平台销售的预包装肉制品资质

消费者在选购时应注意：正规渠道购买、查看动物检疫印章、观察肉质色泽是否鲜红有光泽、按压后是否迅速回弹、闻之有无异味。若发现可疑肉品，可立即拨打12315热线举报。

此次事件再次警示：肉制品安全链条需生产、运输、储存、销售各环节共同守护，任何一环的疏漏都可能造成食品安全隐患。监管部门将建立黑名单制度，对违法经营者实施联合惩戒，切实保障人民群众‘舌尖上的安全’。