贵南县 筑牢牛羊肉食品安全“防火墙”，保障肉制品销售安全

食品安全，特别是直接关系到千家万户餐桌的肉制品安全，是民生工程的重中之重。位于青藏高原东缘的青海省贵南县，近年来依托其优质的畜牧业资源，大力发展牛羊肉产业，使其成为当地重要的经济支柱和特色名片。为了确保从牧场到餐桌的每一环节都安全可靠，贵南县多措并举，着力构建起一道坚实的牛羊肉食品安全“防火墙”，为肉制品的生产与销售保驾护航。

一、源头管控，夯实安全根基

贵南县的食品安全“防火墙”建设，首先从源头抓起。当地积极推行标准化、规模化的现代畜牧业养殖模式，引导养殖户和合作社科学饲养，严格控制饲料、兽药等投入品的使用。相关部门建立了完善的养殖档案和追溯体系，确保每一头出栏的牛羊都有据可查，实现了从牧场环境、养殖过程到个体信息的全程可追溯。加强动物疫病防控，严格执行检疫制度，确保出栏牲畜健康无疫，从源头上杜绝了安全隐患。

二、规范加工，严守质量关卡

在屠宰和加工环节，贵南县大力推动屠宰行业升级改造，引导和支持企业建设标准化、清洁化的现代化屠宰加工厂。严格执行定点屠宰制度，强化对屠宰企业的日常监管，要求其配备符合规范的检验检疫人员和设施，确保屠宰过程符合卫生标准，并对肉品进行严格的同步检疫检验。加工环节则注重生产环境的卫生管理、工艺流程的标准化以及添加剂使用的规范性，确保出厂肉制品质量稳定、安全可靠。

三、流通追溯，打造透明供应链

为了让消费者买得放心、吃得安心，贵南县积极运用信息化手段，建立和完善牛羊肉产品流通追溯体系。通过为产品加贴追溯标签或二维码，消费者只需轻松一扫，便可查询到肉品的产地信息、屠宰加工企业、检验检疫证明以及流通路径等关键信息。这种“从牧场到餐桌”的透明化供应链管理，不仅增强了消费者的信任度，也倒逼生产、加工、销售各环节主体自觉履行安全责任。

四、严格监管，形成高压态势

强有力的监管是“防火墙”不可或缺的部分。贵南县市场监管、农业农村等部门形成监管合力，对县域内的牛羊养殖场、屠宰点、加工企业、批发市场、超市、餐饮单位等进行常态化监督检查和抽检监测。严厉打击私屠滥宰、注水、添加违禁物质、销售未经检疫或检疫不合格肉品等违法行为，保持高压态势，净化市场环境。畅通投诉举报渠道，鼓励社会监督，形成共治共享的良好氛围。

五、品牌建设，推动产业升级

在筑牢安全底线的基础上，贵南县还注重提升牛羊肉产业的附加值和市场竞争力。通过打造区域公共品牌、培育龙头企业、开发精深加工产品等方式，推动产业向标准化、品牌化、高端化发展。安全的品质成为“贵南牛羊肉”品牌最坚实的底色，赢得了更广阔的市场认可和消费者口碑，实现了食品安全与产业发展的良性互动。

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贵南县通过构建涵盖源头、加工、流通、监管全链条的牛羊肉食品安全“防火墙”，不仅有效保障了本地乃至更广范围消费者的“舌尖安全”，也为当地特色畜牧业的健康可持续发展注入了强劲动力。这道“防火墙”是责任、是技术、是体系，更是对人民群众健康福祉的郑重承诺。随着监管技术的不断创新和治理体系的持续完善，贵南县的牛羊肉食品安全保障网必将织得更密、筑得更牢，让优质的高原牛羊肉更加安全、放心地走向全国市场。